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盘丝饼 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:华体会体育      时间:2012-07-05 10:35     点击:
盘丝饼
盘丝饼  

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:两年制大厨精英专业
原料:
面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
做法:
1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。   
2、用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。   
3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。   
4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
风味特点:面丝金黄透亮,酥脆甜香。

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