金典总厨专业 学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色
SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE
| 培养目标 以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、品德兼优的烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关常识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才） 膳食营养和食疗学习 主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以 及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。 业务技能综合学习 学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。 |
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