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香葱煎包 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:华体会体育      时间:2012-07-26 16:24     点击:
香葱煎包
香葱煎包 

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:一年制烹饪全能专业
原料:
自发面粉 200g,鸡蛋 2只, 鲜猪肉馅 250g,白糖 2茶匙,盐 2茶匙,固体猪油 1汤匙,五香粉 1茶匙,鸡精 1/2茶匙,香油 2茶匙,花生油 1汤匙,香葱少许,熟芝麻 少许
制作方法:
1.将自发分钟加入1只鸡蛋,白糖、猪油和适量温水,均匀合成不粘手的面团,将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。
2.将猪肉馅、五香粉、盐、鸡精和香油搅拌均匀成包子馅。
3.将面团揪成约20g每个的小面团,并擀成圆皮。将每个包子园皮中包入适量肉馅,做成包子形,放入蒸锅隔水蒸15分钟,即成半成品。
4.将平底煎锅中抹一层油,中火烧热,将包子底刷上蛋液,粘上芝麻,包子顶端刷蛋液后撒上少许黑芝麻和香葱。
5.将此时的包子平置平底锅中,煎至底部焦黄即可。
关键工序:
1.面团不能和得太硬。
2.打馅要分次加水。
3.煎时油烧热再放包子。
 

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