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芝麻千层饼的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:华体会体育      时间:2012-07-26 16:17     点击:
芝麻千层饼
芝麻千层饼 

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:一年制烹饪全能专业
做法:
1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开;
3、将饧好的面团擀成约0、2厘米厚的长方形薄片;
4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱;
5、将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧;
6、将折好的面皮再用擀面杖擀开;
7、将4至6做法重复一次;
8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起;
9、最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些;
10、再用刀将其切成5份;
11、平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。
小贴士:
1、芝麻酱不要刷得太多,薄薄地刷上一层即可,太多在擀开面皮的时候容易溢出且口感会发腻。
2、可根据自己的喜好将盐换成糖,做成甜味的芝麻酱千层饼。
3、煎饼时火不要太大,大火容易造成饼的表面烧焦而中间未熟透的现象。
 

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