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巧克力糖果的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:华体会体育      时间:2012-07-22 10:15     点击:
巧克力糖果  

长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:一年制西点全能专业
巧克力糖果的特点:
巧克力糖果制作简单,口感甜而不腻。
巧克力糖果的制作材料:
巧克力块175克、加厚奶油150ml、不含盐的黄油25克、百利甜酒或白兰地酒2勺、泡沫奶油1勺、糖粉40克。
巧克力糖果的做法:
1.将巧克力掰成块放入食品搅拌机中搅拌30秒,使它们全部变成小块。
2.将厚奶油、黄油和酒放入小锅中加热。
3.打开食品搅拌机的开关,将热奶油混合液倒在巧克力碎块上,搅拌直到它们充分混合。
4.将巧克力混合液盛入一个大碗中,加入泡沫奶油,冷却后包上保鲜膜放入冰箱中过夜,使其变凝固。
5.将准备装巧克力的小道具放进一个盘子中;取一张锡纸或不渗油的纸,上面撒上糖粉,用圆形的勺子盛出一勺巧克力放在锡纸上翻转,直到它的周围都粘上糖粉;最后用两支叉子将它夹起,小心放入装巧克力的小道具中。
小诀窍:
将做好的巧克力糖果放入密封容器中,可以在冰箱里保存一个星期。
 

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