吉利虾排的做法 长沙新东方厨师学院学生作品
来源:华体会体育 时间:2012-07-16 15:09 点击: 次
吉利虾排
长沙新东方厨师学校(长沙新东方烹饪学院)-学生作品
专业:两年制大厨精英专业
吉利虾排原料:
大虾、芦笋、鸡蛋、面粉、面包糠
吉利虾排调料:
盐、胡椒粉、味精、辣酱油、番茄沙司、椒盐
吉利虾排做法:
1、大虾去头、皮,留虾尾,从背部开刀,除去背部的纱线,用刀将虾肉拍松,加盐、胡椒粉、味精腌渍10分钟;芦笋洗净,切段。
2、腌渍好的大虾先粘一层面粉,再粘鸡蛋液,最后裹匀面包糠,下油锅150°油温炸至金黄色,捞出沥净油份。
3、锅中风清水,加盐、味精,水沸后将芦笋放入焯熟,捞出整齐的摆放在盘中,炸好的虾排放在芦笋上即可。
4、食用时配辣酱油、椒盐、番茄沙司。
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