长沙新东方厨师学校（长沙新东方烹饪学院）-学生作品
专业：两年制大厨精英专业
材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量
调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法：
1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。 　　
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。 　　
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄， 　　
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　
特点：肥瘦适宜，肉香四溢。
原则：剁肉馅时，“三分肥，七分瘦”。