芫爆牛百叶 芫爆牛百叶的做法： 1.清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分； 2.把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段； 3.烧一大...

铁锅蒜子河蟹 铁锅蒜子河蟹的做法： 1.先看看原材料：大蒜；香菜。先将河蟹放在冷冻室内，冻30分钟，将河蟹冻昏，不能冻死，方便清洗； 2.取平底锅，放入蒜子，直接放水，开锅后小火煮5分钟，最后加入盐、料酒； 3.将冻昏的河蟹放入锅中，上汽后盖盖，小火煮15分钟。河...

五彩熘鱼片 五彩熘鱼片的做法： 1.木耳提前泡发，胡萝卜去皮切片，黄瓜和姜蒜也切片，葱切段备用； 2.鱼排洗净后用厨房纸吸干水分，切斜刀片成薄薄的鱼片； 3.用1小匙生粉和2小匙清水调成水淀粉，加入鱼片中，再加料酒、盐和白胡椒粉小心抓匀，腌制10分钟； 4.热锅热油...

什锦溜肉丁 什锦溜肉丁的做法： 1.所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油； 2.开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）； 3.锅里放入少许猪...

庆岭活鱼 庆岭活鱼的做法： 1.先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀； 2.把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段； 3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片、干辣椒切碎、香菜切小段； 4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒； 5.加350ml矿...

皮蛋豆腐 皮蛋豆腐的做法： 1.皮蛋两边切下两片做鱼身； 2.顶上切下一片； 3.十字刀切成四份后修成鱼眼； 4.剩下的两面切下来； 5.改刀成长条，修成鱼尾； 6.豆腐对半切开，上锅蒸5分钟； 7.将皮蛋摆放在蒸好的豆腐上； 8.淋上酱油醋混合调味汁； 9.淋上香油，摆上香菜...

椒麻鸡 椒麻鸡的做法： 1、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用； 2、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白； 3、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至...

脆皮蘸水豆腐 脆皮蘸水豆腐的做法： 1、生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花； 2、豆腐切厚片； 3、淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）； 4、在每个豆腐片上裹上干淀粉； 5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半...