蛋糕界的小清新:开心果青提蛋糕卷教程,清甜不腻柔软细腻~

时间:2023-10-31 10:21   来源:未知   点击:

文章摘要:这款蛋糕卷不仅颜值在线,味道也在线。清清爽爽的青提,搭配浓郁的开心果,味道出乎意料的合适,清甜爽口,赶紧学起来~

这款蛋糕卷不仅颜值在线,味道也在线。清清爽爽的青提,搭配浓郁的开心果,味道出乎意料的合适,清甜爽口,赶紧学起来~

此款法式甜品主要产品结构:

产品结构:开心果蛋糕卷、青提奶油夹心

风味元素:开心果、奶油、青提

难易程度:简单

制作时间:短

开心果青提蛋糕卷

需要的材料有:

鸡蛋(带壳) 4个

牛奶 40g

玉米油 40g

开心果酱 30g

低筋面粉 55g

柠檬汁 2g

海盐 1g

细砂糖 40g

淡奶油280g

细砂糖20g

青提 若干

装饰 千叶吊兰

开心果蛋糕卷制作

1、分离蛋清蛋黄备用,蛋清入无水无油干净盆中备用,预热烤箱,准备需要用到的烤盘等工具

2、玉米油+牛奶,搅拌均匀至乳化不见油花

3、筛入面粉~搅拌均匀至不见干粉~

4、蛋黄入面糊盆中,搅拌均匀蛋黄面糊顺滑细腻、加入开心果酱30克、搅拌均匀

5、蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发~分三次加入砂糖~

6、打至弯钩状,蛋白光滑细腻有光泽,取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中,搅拌均匀~

7、倒入铺好油布的盘中~刮平,震出气泡送入提前预热好的烤箱烘烤,上下火150度,30分钟

开心果青提蛋糕卷

夹心·制作

1、蛋糕卷凉了,开始打奶油做夹心,280克奶油+砂糖20克

2、做夹心的奶油要打足一点,呈立体花纹状态

开心果青提蛋糕卷的制作

1、抹上一层薄奶油,剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上青提若干,再盖上一层奶油

2、卷起,钢尺收紧,冰箱冷藏1-2小时定型,会比较好切,着急的话就冷冻三十分钟。切的时候切一刀擦一下刀,这样比较美观。

3、继续打发50克奶油+3克糖,裱花嘴做表面装饰,裱花嘴是18齿。

4、6颗青提切开装饰,还有一点绿植点缀,绿植是千叶吊兰

开心果青提蛋糕卷

你学会了吗?想学习更多西点烘焙甜品,就来长沙新东方了解相关课程详情吧~

logo 电话
在线报名

华体会体育 华体会体育  微信公众号       官方QQ

新浪微博
QQ空间

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市长沙县开元东路1301号(华体会体育长龙校区)
联系电话:0731-86220088
版权所有:长沙新东方烹饪职业技能培训学校有限企业
Copyright © 1998-2020 湘ICP备2023009469号-1

湘公网安备 43012102000555号

XML 地图 | Sitemap 地图