烹饪美食分享——湘菜经典“剁椒鱼头”你是这做的吗?

时间:2021-12-17 14:57   来源:未知   点击:

文章摘要:如果说有什么菜是湖南人最爱吃的,剁椒鱼头必然是排名最靠前的菜之一了。几乎来湖南旅游的游客们,品尝这道经典菜品是他们不可缺少的打卡!那么,你想在家里也能吃到这么鲜美可口的“剁椒鱼头”

如果说有什么菜是湖南人最爱吃的,剁椒鱼头必然是排名最靠前的菜之一了。几乎来湖南旅游的游客们,品尝这道经典菜品是他们不可缺少的打卡!那么,你想在家里也能吃到这么鲜美可口的“剁椒鱼头”,不如跟着华体会体育老师一起学习这道菜。 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。它所需要的食材有:

鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克

湘菜剁椒鱼头

剁椒鱼头的制作步骤:

1、生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花;

2、找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右;

3、蒜米放料理机里剥皮;

4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒;

5、剁椒是买的瓶装的;

湘菜

6、制作剁椒鱼头的重点来了:鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度;

7、换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀;

8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开;

9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上;

10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间;

11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上。

剁椒鱼头的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,华体会体育欢迎您随时前来咨询哟~

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