剁椒鱼头制作方法

时间:2020-12-31 08:36   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

临近年关,又是一个亲朋好友团聚的日子,在制作的年宴中,有一道湖南特色名菜——剁椒鱼头,是否会在这个家庭宴席上增添上不一样的色彩。

剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

 
剁椒鱼头制作方法

下面就讲讲剁椒鱼头的基本制法:

1、将鱼头破成2边,洗净,处理好用葱姜和料酒腌制十分钟左右。

2、将豆鼓、大蒜、泡椒和小米辣翻炒片刻,再加入剁辣椒翻炒一会,加入适量蚝油、盐继续翻炒出香,放盘备用。

3、腌好的鱼拿去姜葱,倒多余水分。盘子用姜片垫底,放上鱼头,再将准备好的剁辣椒铺满鱼头。

4、蒸锅烧水,烧开以后,在将鱼头放入,大火蒸十五分钟左右。

5、鱼头蒸好后,加入蒸鱼豉油,洒上蒜末,葱花,浇上热油。(注意:拌入面条也是非常好吃哦!)

这样,简易版的剁椒鱼头就制作好了。

 
剁椒鱼头制作方法

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