他是一位严瑾与优雅并存,湘菜与粤菜皆精通的优秀导师

时间:2019-03-25 11:12   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:“带好学生是老师的本能、义务、良心所在。每一个学生,对于我来说,都很重要。”自来到华体会体育成为一名示范老师,汪长江的脑海里就有着这样一个朴素的教育观。他一直本着严谨认真的态度教导着每一位学子。

占位“带好学生是老师的本能、义务、良心所在。每一个学生,对于我来说,都很重要。”自来到长沙新东方烹饪学院成为一名示范老师,汪长江的脑海里就有着这样一个朴素的教育观。他一直本着严谨认真的态度教导着每一位学子。

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占位“第一次接触厨师这个行业,是在亲戚的一家酒楼里,看到那里的师傅几下就把萝卜雕成了一朵花,觉得很神奇;又看到他们戴着高帽在熊熊大火上颠锅炒菜,觉得很帅气,于是就有了学厨师的想法。”带着这份崇拜,1998年,汪长江进入亲戚家经营的酒楼“体验学习”,开始了自己的厨艺生涯。

占位接下来的两年里,他一边在酒楼学习,一边在商业技工学校接受专业的技能培训,烹饪技艺逐步提升。除了学习湘菜,他还对粤菜的制作特别感兴趣。在广州祈福新村大酒店担任湘菜大厨期间,还特意去粤菜发源地顺德拜师学艺。之后工作的那些年间,曾赴香港向著名国际级大厨杨贯一学习,赴新加坡、泰国、越南等地星级酒店学习。多年间辗转全国各个城市的见识与学习,让他精通湘菜、粤菜,对八大菜系也颇有心得,并先后在上海福记联合大酒店、上海索菲特大酒店、长沙华天大酒店任厨师长、行政总厨。

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占位在历经了二十年的餐饮工作后,汪长江来到长沙新东方烹饪学院开始了教育工作。由湘菜、粤菜示范老师到班主任老师,带的学生年龄和身份虽各有不同,但都在他的带领下变成了好学上进的好学生。示范班级,学生都是十几岁的00后,他们活泼、调皮,有个性,不服任何人的说理管教,只服烹饪技能,这时就得用技能和科学的管理方法让他们信服。汪老师就研究他们的关注点,找准话题,用学生感兴趣的点去激发他们心底的价值观,引起他们的共鸣,这样学生就乐意认真地跟他学习,积极性都很高,整个学习氛围十分融洽。“与十几岁的学生在一起,我感觉自己都变年轻了,好像回到了十几岁的时候。”一向斯文温润的汪老师笑着讲道。

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占位在他带的新生班里,基本上都是有着工作经验的学员,他们年龄在二十几岁以上,除了看重老师的技术,更看重老师的实战经验。这时,汪老师会用他多年来的餐饮工作经验教导学生,耐心的告诉他们在实际工作中会遇到的问题和处理方法,用自己的亲身阅历教化他们。“二十几岁的学生自律能力很强,对什么都有一定的认识,有一些实战经验与社会阅历,他们就对你的那些工作经验感兴趣,如果觉得真是那么回事,他们就会跟着你认认真真的学。”。

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占位曾获得过“中华满汉全席烹饪大赛”特金奖的他,不仅用心传授湘菜技艺,还把自己精通的粤菜技术毫无保留地教给了学生们。在湘菜学府,学生对于粤菜的学习有着深厚的兴趣,每当上粤菜课时就兴致勃勃,这时的汪老师更是全身心地投入到教学中,用自己的常识技能满足着学生们的渴求。学生说“湘菜老师里他的粤菜技能最好,粤菜老师里他的湘菜技能最好。”

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占位汪老师在教学工作中的严谨认真赢得了学生和同事的好评。学生心中的他是一个特别认真固执的人。“汪老师在课堂上对大家可严了,大家中有学不好的,他就示范一次再要那个同学动手照着做一次,一遍不行就两遍三遍……不厌其烦,也从不骂人,一直都是亲手耐心地教,那种耐心让大家都佩服。”“认真负责、热心无私、淡泊名利、没有任何架子……”,这就是同事对他的评价。

占位汪老师说烹饪是有灵性的艺术,必须富有灵感、浪漫而别具创造力,才能做出惊艳四座的美食,烹饪也如谈恋爱,那是一个幸福的过程,必须以细腻的心灵,超乎寻常的爱去对待“她”,那么烹制的不仅是美食的味道,更是一种幸福的味道。汪老师对待烹饪是如此,对待学生也是如此,以爱心感人,以责任心动人,使学生在最佳的育人环境中,更好地获取常识,掌握技能,接受教育,成长成才!

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