【新东方烹饪学堂】鱼香茄子煲

时间:2018-02-03 15:32   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲,它的美味可以说让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭,舀上一勺混入米饭中,不吃上两碗决不罢休,想减肥的朋友慎重点它。

占位相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲,它的美味可以说让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭,舀上一勺混入米饭中,不吃上两碗决不罢休,想减肥的朋友慎重点它。

为什么饭店做出来的茄子煲那么好吃呢?除了锅气够大外,还添加了这味配料,就是马鲛咸鱼,大家叫它梅香咸鱼,闻起来并不觉得香,甚至难闻,可是,加入茄子煲里烹调,它才是最耀眼的配角。。

主料:茄子500克肉沫40克肉沫40克青椒3个红辣椒少许

辅料:适量1.5克酱油1汤匙白糖少许芹菜1根豆瓣酱1汤匙马鲛咸鱼10克

鱼香茄子煲的做法:

1、备好食材。

2、茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分。

3、辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎。

4、热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香。

5、倒入肉沫煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

6、调入一勺豆瓣酱。

7、倒入茄子不停翻炒至软棉,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀。

8、芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面。

9、遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用。

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