餐饮O2O时代，如何提高餐厅经营利润

占位从去年开始，知名餐饮品牌麻辣诱惑开始积极探索用餐场景的多样化，人们不仅可以在遍布城市角落的各个门店品尝美食，也可以在家里、学校、办公室，甚至是ktv、酒吧等与餐饮无关的场景中享受美味。

占位为了实现场景的多样化，麻辣诱惑与美团外卖合作，专门围绕外卖平台设计了80多款“麻小外卖”系列产品。由于“麻小外卖”在供应链、从业人员、物流配送等多方面均独立于门店运营，在产品上线后，其房租和人力成本大幅缩减，在扣除了物流成本、房租、食材等费用后，利润率竟能够达到35%左右。

占位从固守传统的门店经营，到借助美团点评这样的互联网平台实现多样化场景，麻辣诱惑上演了一幕现实版餐饮老板“下半场”转型，那么，餐饮老板在下半场，到底该如何借力美团点评这样的互联网平台呢?

占位一、 关注评价和套餐，线下到线上DNA复刻

占位美团点评实质上是对线下餐馆进行线上DNA复刻，商家的美食不再是等待消费者到店，消费者也不再遭遇临时进行消费决策的烦恼。

占位消费者通过美团点评进行餐馆的环境观察、菜品浏览和优惠套餐的查询，实现虚拟到店的考察，再通过美团点评积累的11亿用户评价进一步消费决策。很多时候，消费者在对线上餐馆进行“考察”后，往往直接线上订位、点餐、排队，再到店享受美食套餐。

占位二、统一收银，立体营销

占位美团点评的智能POS机，双向支撑用户扫商家和商家扫用户，实现了仅需0.1秒的支付速度，大大提高了支付效率，从而提升了服务体验。智能POS机也能为餐饮商户提供统一收银、消费即会员、立体营销等服务，打通餐饮商家经营的各个环节。

占位餐饮O2O在初期发展团购时，消费者需要经历“买券→预约→出示→记录号码→完成”的繁琐过程，造成消费者和商家的时间浪费。之后，美团点评合推出的闪惠支付功能实现了在享受优惠福利的同时保证支付效率。

占位如今，美团点评继续从支付环节全链上压缩响应时间——智能POS机0.1秒的支付速度与业内传统POS机平均耗时(3-5秒)相比，支付效率提升的数十倍带来的是对消费者时间的节约，也是商家更高的翻台率。同时，美团点评智能POS机与商户财务端实现无缝对接，实现快速准确稳定的对账功能。