【阶段考核】狠抓阶段性考核 圆烹饪精英梦

时间:2016-03-15 10:43   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:学习,什么最重要?扎实的基本功,一步一个脚印,这样的学习才稳固牢靠,这个道理,无论放在哪一种常识学习上,都是无可厚非的,对于厨师而言,显得更加重要。

学习,什么最重要?扎实的基本功,一步一个脚印,这样的学习才稳固牢靠,这个道理,无论放在哪一种常识学习上,都是无可厚非的,对于厨师而言,显得更加重要。

 

烹饪精英1505班基本功阶段考核
 

春意盎然的三月,阳光明媚,新生命开始茁壮成长,长沙新东方烹饪学院烹饪精英班的同学们也迎来了阶段性考核。烹饪精英1505班的基本功阶段考核,烹饪精英1504班的冷拼阶段考核,分别检验了大家在不同阶段的学习成果。

 

冷拼阶段考核的学生们各自忙碌着
 
看我多认真
 
孔雀开屏
 

上午,实训大厅内,烹饪精英1504班的学生已经在为冷拼阶段考核做准备了。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等,是指利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼摆技法,按照一定的次序层次和位置,将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案,提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。黄瓜、胡萝卜、白萝卜、南瓜等,经过学生们的巧手,各自发挥优势,取长补短,认真细致地完成了自己的考核作品。在最后的成果展现上,作品纷纷获得评委们的一致好评!

 

荷韵
 
迎客松
 
评委点评打分
 

下午,烹饪精英1505班的基本功考核也如期举行,作为学习中的第一个阶段考核,班上的每位同学都认真对待。银针丝、标准丝、中丁、菱形片,看似简单的四种刀工作品,对学生的刀工要求极为严格,大小均匀一致,长宽符合标准,这便是检验学生刀工的标准。刀工考核进行的同时,翻锅考核也火热开始了,整个现场翻锅声音和切菜的声音交错,仿佛奏响了春日里的和谐乐章。

 

刀工考核
 
翻锅考核
 

为了了解同学们翻锅水平,评委老师们走到学生中间,现场对同学们的翻锅技术进行点评打分,遇到同学们错误的姿势,评委老师们也会及时纠正,确保学生们在下次的考核中有更好的表现。

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