【新东方烹饪学堂】泰式虾饼

时间:2016-02-17 10:13   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:名师大讲堂是长沙新东方为丰富学生常识,激发学生兴趣而开展的,每月定期邀请知名企业、国际名厨来校教学。此前,泰国大厨做客长沙新东方时教学生学了一道地道的泰国菜——泰式虾球。今天,小编整理总结了一下,方便美食爱好者学习。

名师大讲堂是长沙新东方为丰富学生常识,激发学生兴趣而开展的,每月定期邀请知名企业、国际名厨来校教学。此前,泰国大厨做客长沙新东方时教学生学了一道地道的泰国菜——泰式虾球。今天,小编整理总结了一下,方便美食爱好者学习。

 

 

泰式虾饼的用料:

主料:虾仁650克,料酒15ml,盐5克,鸡粉5克,蛋清1个,生粉20克,胡椒粉3

辅料:色拉油适量,面包糠适量,淀粉适量,葱1棵,姜片2片,鸡蛋2

 

泰式虾饼的做法:

1.制作虾胶:将冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分;

2.2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥;

3.1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥;

4.2种虾泥混合;

5.加入适量盐、葱姜水、20克生粉、胡椒粉、1个蛋清;

6.搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1个小时

7.制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状;

8.均匀裹上淀粉、蛋液

9.最后裹上面包糠,稍微压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存;

10.取一小锅加热色拉油,放入虾饼炸至浮起即可;

11.捞出吸油,配上泰式甜辣酱即可食用。

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