【新东方烹饪学堂】澳洲莱明顿蛋糕

时间:2016-02-15 09:53   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:又到了新东方大师每天一美食推荐时间了,今天,大师为大家推荐的是一款另甜食爱好者发狂的甜点——澳洲莱明顿蛋糕。这是一款流行全澳,乃至全球的美味蛋糕。

又到了新东方大师每天一美食推荐时间了,今天,大师为大家推荐的是一款另甜食爱好者发狂的甜点——澳洲莱明顿蛋糕。这是一款流行全澳,乃至全球的美味蛋糕。

关于它的命名由来,有一个很有趣的说法,时光倒流到1895年,Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长,在一次就会上,他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力浆中,扔掉太浪费,还是要切开吃掉的,但是为了避免巧克力浆弄满食客的手,他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉,不料,这意外的美味甚受欢迎,流行全澳洲,于是便因此命名Lamington

 

 

澳洲莱明顿蛋糕的用料:

主料:鸡蛋4个,细砂糖100克,蛋糕粉120克,黄油30克,牛奶48

辅料:黑巧克力50克,白巧克力50克,动物淡奶油100克,红曲粉7克,椰蓉100

 

澳洲莱明顿蛋糕的做法:

1.准备蛋糕食材鸡蛋4个、细砂糖100克、蛋糕粉120克、黄油30克、牛奶48克;

2.黄油牛奶隔水加热;

3.成液态备用;

4.4个全蛋,加白砂糖隔水加热40度水温;

5.打发至牙签插进不倒,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理);

6.筛入面粉;

7.翻拌三四十次,不要用力;

8.将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀;

9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌;

10.将面糊倒入烤盘中,震出气泡;

11.烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟;

12.出炉;

13.倒扣,切块;

14.黑巧苦力浆:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力浆:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克;

15.55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成浆;

16.白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克;

17.熬好浆;

18.蛋糕在浆中粘匀;

19.然后裹椰蓉即可。

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