【新东方烹饪学堂】舌尖上的年夜饭之遍地黄金

时间:2016-01-20 15:42   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:新年的餐桌上,年夜饭必不可少的一道菜当然属海鲜了。之前,长沙新东方的老师已经推荐了一道双味基围虾,今天,年夜饭推荐继续,这道菜取名遍地黄金。其实是口味肉蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满,爽滑鲜甜,有一股清香的感觉,具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神

         新年的餐桌上,年夜饭必不可少的一道菜当然属海鲜了。之前,长沙新东方的老师已经推荐了一道双味基围虾,今天,年夜饭推荐继续,这道菜取名遍地黄金。其实是口味肉蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满,爽滑鲜甜,有一股清香的感觉,具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

 

 

 

遍地黄金的用料:

原材料:8

调味料:植物油1kg、红辣椒50克、精盐5克、味精8克、耗油8克、料酒15克、姜5克、蒜5克、整干椒15克、紫苏叶15克、鲜汤100克、香油5

 

遍地黄金的做法:

1、将蟹洗净,尖红椒去蒂,切圈,姜、蒜分别切成末,整干椒切断,紫苏叶切碎;

2、把洗净的锅放置在旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下螃蟹过油断生,倒入漏勺沥干油;

3、国内留底油,下姜末、蒜末、尖红椒、干椒段煸香,再放入螃蟹,加料酒炒香,倒入鲜汤,加精盐、味精、耗油、紫苏叶调好味,用中火烧透入味,再用旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。

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