走进长沙新东方西餐班实操教学课堂

时间:2015-11-11 09:56   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:众所周知,学厨师,重在实践,一所厨师学校,学生是如何学习?如何开展实践课程?如何掌握基本的烹饪技艺?华体会体育为您一一解答!

众所周知,学厨师,重在实践,一所厨师学校,学生是如何学习?如何开展实践课程?如何掌握基本的烹饪技艺?长沙新东方烹饪学院为您一一解答!

长沙新东方烹饪学院,一直坚持理实一体化的教学模式,以实践为主,理论为辅。近日,西餐班的实操教学就全方面地展现了实操教学流程。据负责西餐班教学的黄老师先容:实操教学过程主要分为理论常识讲解、教师示范操作、学生分组实操练习、教师流动辅导、教师集中点评五步。

学生们各自忙碌着

走进西餐班教室,黑板上密密麻麻的黑字赫然出现在眼前,黄老师说:“这是上午进行的理论常识讲解,包括菜肴的命名、制作方法、菜品特点以及菜肴制作关键和注意事项。理论常识讲解是基础,只有掌握了菜品的特点才能烹饪出更好的食物。”

“看我翻锅起火“

在学生自己动手操作前,老师都会示范操作一次,主要讲解初选料、粗加工、切配、熟处理、烹调、调味、盛装等环节,交代操作要领和关键环节。教室里,到处可见学生忙碌的身影,这边锅里煎着鱼柳、那边锅里熬着调味汁,还有的已经开始装盘了……针对有困难的学生,同学之间会互相请教、老师也会重点示范引导。

专注着做调味汁

所有学生完成菜品后,老师对学生的菜品进行逐一点评和总结,并做好记录和评分。有个细节让人印象深刻,黄老师将每一位学生制作的菜品拍照分享到家长群里。他说:“这是专门建立的一个家长群,每天,我都会在群里分享学生在学校的动态,让家长们时刻了解自己的孩子在学校的学习情况,这样做,也是让家长更放心、更安心。”

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