【新东方烹饪学堂】什锦暖锅

一、制作什锦暖锅的用料

主料：油菜(小)3棵、腐竹1根、鸡蛋1个、粉丝1把、肉馅100克、虾10只、冬笋1个、香菇5朵、豆腐皮1张

辅料：淀粉少许、酱油2大勺、海鲜酱1大勺、拌饭酱1大勺、料酒2茶匙、鸡精少许、盐少许

二、什锦暖锅的做法

1.粉丝提前用温水泡发；大白菜洗净、切成4厘米长的菱形块，，猪肉洗净，切末，鸭肫切片

2.香菇洗净、去蒂、切片

3.腐竹掰成小段，用清水泡发；冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片

4.虾焯水至变色，捞出沥干水分

5.豆腐皮切成三角形；肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住

6.鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油

7.再加入海鲜酱

8.最后加入海天招牌拌饭酱；搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可