长沙市中式烹调师职业技能选拔赛在长沙新东方举行

时间:2015-09-12 17:31   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:9月12日,长沙市中式烹调师职业技能选拔赛在华体会体育举行,长沙市人力资源与社会保障局袁处长、程处长,以及长沙市旅游局邓处长出席了本次大赛。

9月12日,长沙市中式烹调师职业技能选拔赛在长沙新东方烹饪学院举行,长沙市旅游局、长沙市人力资源与社会保障局等领导出席了本次大赛。

选手们认真比赛中

本次大赛分为职工(含教师)组、高技高职学生组和中技中职学生组3个组别,依次参加热菜、艺术冷拼、果蔬雕刻、理论常识四场考试。参赛选手分别来自长沙新东方烹饪学院、华天大酒店、通程国际大酒店、长沙商贸旅游职业技术学院、长沙财经学校。更有高沉香、左忠东、何华山等湘菜大师担任本次大赛评委。

本次大赛的评委们

上午8时30分,着装整齐的选手备齐食材依次走入热菜赛场。霎时间,刀具与案板咚咚作响、炒菜声、勺子在锅中翻炒发出的吱吱声,赛场一下子热闹了起来。四十分钟后,一道道精美菜肴从赛场陆陆续续传出,标志着热菜比赛进入收尾阶段。菠萝鱼、金秋、橘瓜河虾仁等美食,彰显出了选手们一流的技术水准。

热菜比拼中

热菜比赛结束后,选手们进入到艺术冷拼赛场,投入比赛。这里,每一位老师凝眉聚神,每一位学生心手合一,凌厉的刀在砧板上灵活的飞舞着,奏出美妙的乐章。冷拼是一门非常讲究刀工、摆盘、颜色搭配和构思创意的功课。在冷拼的赛场,选手们就是一个个会绘画的艺术家,刀具是画笔,胡萝卜、西兰花、黄瓜、辣椒等家常菜就是颜料,他们创造出了盘中艺术。

菠萝鱼
 
锦绣前程

中午稍作休息后,选手们迎来了本次大赛的第三场比赛——果蔬雕刻比赛。雕刻不仅需要精湛的雕刻技艺,还需要有耐心。考场上,无论是教师组还是学生组,每一位选手都沉着沉着,专注着手中的作品。他们应对从容、游刃有余,最普通的食材在他们手中转化为神奇;他们精湛的技艺、细腻的刀法、巧妙的构思、经典的搭配,造就出一件件精美的雕刻作品,顷刻间打动评委。

艺术冷拼开始了
 
一双巧手、蕙质兰心

实操技能固然重要,但是理论常识也不容忽视。最后一场比赛就是理论常识考试,主要考察选手们的职业道德、烹调技术、烹饪原料与加工、果蔬雕刻、冷盘制作技术、菜肴制作与创新、宴席设计、饮食营养卫生与食品安全、饮食成本核算、市场营销、厨房的组织与管理及安全生产等内容。

评委分析选手作品

随着铃声的响起,理论考试结束了,本次长沙市中式烹调师职业技能选拔赛也顺利落幕了。在考场上,选手们充分展示了精湛的厨艺,同时也收获了评委们的一致好评。他们是烹饪界的精英,他们传承着中华饮食学问。

院长与领导们合影留念

 

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