【新东方烹饪学堂】万州烤鱼

时间:2015-09-12 16:45   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:万州烤鱼是重庆汉族的传统名菜,平常只能去饭店才能吃到美味的烤鱼,现在,自己动手学起来,想吃的时候,在家自己动手就能吃到啦!下面来看看具体做法吧!

万州烤鱼是重庆汉族的传统名菜,平常只能去饭店才能吃到美味的烤鱼,现在,自己动手学起来,想吃的时候,在家自己动手就能吃到啦!下面来看看具体做法吧!

 

一、万州烤鱼的用料

主料:草鱼1条

辅料:植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1根,大葱1段,蒜6瓣

二、万州烤鱼的做法

1.草鱼清理干净;

2.将草鱼的筋抽掉;

3.两面各切几刀;

4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时;

5.准备好其他材料;

6.泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝;

7.花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用;

8.烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜;

9.锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香;

10.倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味;

11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜;

12.放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油;

13.加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟;

14.出炉了,撒上香菜上桌。

三、烹饪技巧

1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;

2、鱼腌制的时间长点更加入味;

3、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

logo 电话
在线报名

华体会体育 华体会体育  微信公众号       官方QQ

新浪微博
QQ空间

手机网站访问地址:http://m.csxdf.com
报名咨询中心:长沙市长沙县开元东路1300号(华体会体育长龙校区)
联系电话:0731-86220088
版权所有:华体会体育
Copyright © 1998-2020 湘ICP备10208887号-9

湘公网安备 43012102000555号

XML 地图 | Sitemap 地图