餐饮业要倡导绿色餐饮 拒绝铺张浪费

2013年以来，习大大总书记一直强调要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，尤其是必须警惕“舌尖上的浪费”。

为了深入贯彻落实习总书记的指示精神，中国烹饪协会、各大餐饮行业纷纷召开相关会议，共同倡导“理性、健康、绿色”餐饮理念。大家一致认为，勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德，是餐饮人也是全社会的共同责任，餐饮业必须从企业自身做起，积极响应党中央的号召，加强行业自律，践行节约，处理好经营与节约的关系，为构建节约型企业，营造绿色餐饮消费而积极行动。

近年来，人民群众的生活品质不断提升，对食品安全的要求也越来越高，尤其是习总书记指示精神下达后，“厉行节俭、反对浪费”的浪潮席卷大江南北。

如何真正做到反对铺张浪费？行业内的专家表示可以从几个方面进行把控。在企业内部管理方面，综合利用原料，采用节能设备减少水电气的消耗，避免使用一次性用具等；在人员管理上，从员工和高管做起，加强内部培训，增强节约意识，开展节约评比活动践行节约。在餐厅服务方面，在店堂显著位置张贴“适量点餐、浪费可耻”等宣传标语，对就餐节约顾客进行奖励，向顾客传授打包菜品的加工技艺，企业为顾客提供小份餐、半份餐以及提供分餐和外卖服务等等。

此外，餐饮企业应当保证食品生产与服务过程的绿色化，并一定要把控好采购、生产、环境环节的绿色化，严把菜品质量、提高烹饪技能、完善服务，用心去关注消费群体,让客人尝到真正的绿色食品。