炖猪蹄太油腻怎么办?看大厨如何支招妙计

时间:2015-05-28 11:17   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:如今,很多爱美人士都喜欢炖猪蹄来增加体内胶原蛋白的含量。话又说回来,如果猪蹄做不好的话就太过于油腻。那么,怎样才能做出不太油腻的炖猪蹄呢?长沙新东方的一位热菜示范大师就给出了一个小妙招,在炖猪蹄的时候加一些清香的小米,减少猪蹄的油腻感,如此一来猪蹄油

如今,很多爱美人士都喜欢炖猪蹄来增加体内胶原蛋白的含量。话又说回来,如果猪蹄做不好的话就太过于油腻。那么,怎样才能做出不太油腻的炖猪蹄呢?长沙新东方的一位热菜示范大师就给出了一个小妙招,在炖猪蹄的时候加一些清香的小米,减少猪蹄的油腻感,如此一来猪蹄油而不腻,并且还会十分清香哦!

主料:猪蹄2个    辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法:

1.把小米洗净

2.猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手

6.最后表面再铺些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制

9.炖制至少5小时以上,不过最好是10小时,然后即可食用,中途水量不够适当补点热水

怎么样?试过之后,是不是没有先前的油腻感了,这可是所谓的厨艺秘籍之一哦!

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