炖猪蹄太油腻怎么办?看大厨如何支招妙计

如今，很多爱美人士都喜欢炖猪蹄来增加体内胶原蛋白的含量。话又说回来，如果猪蹄做不好的话就太过于油腻。那么，怎样才能做出不太油腻的炖猪蹄呢？长沙新东方的一位热菜示范大师就给出了一个小妙招，在炖猪蹄的时候加一些清香的小米，减少猪蹄的油腻感，如此一来猪蹄油而不腻，并且还会十分清香哦！

主料:猪蹄2个    辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

1.把小米洗净

2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

6.最后表面再铺些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

9.炖制至少5小时以上，不过最好是10小时，然后即可食用，中途水量不够适当补点热水

怎么样？试过之后，是不是没有先前的油腻感了，这可是所谓的厨艺秘籍之一哦！