中国餐饮业发展 衍生十二大营销趋势

时间:2015-01-21 18:43   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:据了解,商务部发布的行业相关数据,未来五年,我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度,零售额达到3.3万亿元,吸纳就业人口超过2500万人,并初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

据了解,商务部发布的行业相关数据,未来五年,我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度,零售额达到3.3万亿元,吸纳就业人口超过2500万人,并初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

目前全国有500万家餐饮企业,有2200万从业人员,800万厨师。信息显示,未来五年,我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度,零售额达到3.3万亿元,吸纳就业人口超过2500万人,并初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

可以看到的是,随着餐饮业的迅速发展,餐饮营销的作用也越来越重要,尤其是餐饮业在品质同质化的时代,营销工作已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。对此,特列出餐饮业营销未来发展的十二大趋势:

营销趋势一:消费网状化

市场无限细分:不仅仅是按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分,而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分,如:不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境,甚至是不同天气情况下,而有不同就餐选择,餐饮企业丰满度可想而知。

营销趋势二:竞争聚合化

餐饮行业也将由“散状竞争”直接进入“团状异质化竞争”阶段,并由单点取胜向系统制胜转变——关键要素组合聚变。

营销趋势三:品牌后移化

由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大,联合品牌、子母品牌、复合品牌、背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。

营销趋势四:经营连锁化

连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路,但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。

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