中国餐饮业发展 衍生十二大营销趋势

据了解，商务部发布的行业相关数据，未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

目前全国有500万家餐饮企业，有2200万从业人员，800万厨师。信息显示，未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

可以看到的是，随着餐饮业的迅速发展，餐饮营销的作用也越来越重要，尤其是餐饮业在品质同质化的时代，营销工作已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。对此，特列出餐饮业营销未来发展的十二大趋势：

营销趋势一：消费网状化

市场无限细分：不仅仅是按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分，而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就餐选择，餐饮企业丰满度可想而知。

营销趋势二：竞争聚合化

餐饮行业也将由“散状竞争”直接进入“团状异质化竞争”阶段，并由单点取胜向系统制胜转变——关键要素组合聚变。

营销趋势三：品牌后移化

由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变——企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大，联合品牌、子母品牌、复合品牌、背书品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式。

营销趋势四：经营连锁化

连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，但连锁餐饮未必一定是简单的单店简单复制——可依据区域、地点、空间(面积)、目标人群等进行形变变魂不变的灵活组合。