荷塘小炒的做法

时间:2012-11-03 08:15   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:荷塘小炒 主料:莲藕、山药、荷兰豆、胡萝卜、水发木耳。 配料:油、食盐、鸡精、香油、葱姜。 烹饪方法: 1.准备好莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药; 2.莲藕、胡萝卜、山药去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块,荷兰豆摘洗干净备用; 3.锅中放水烧开,加入少量的盐

荷塘小炒
荷塘小炒  

主料:莲藕、山药、荷兰豆、胡萝卜、水发木耳。
配料:油、食盐、鸡精、香油、葱姜。
荷塘小炒的做法:
1.准备好莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、山药;
2.莲藕、胡萝卜、山药去皮切成片,泡发好的木耳用手撕成小块,荷兰豆摘洗干净备用;
3.锅中放水烧开,加入少量的盐和油,下入胡萝卜和莲藕片,稍微变色后,下入山药和荷兰豆,等水沸腾后,下入木耳煮一分钟;
4.将锅中食材冲凉后沥干水分;
5.准备好水淀粉,葱姜切碎备用;
6.锅中下油,放入葱姜爆香,倒入沥干水分的食材快速翻炒;
7.芶入薄芡,加入盐、鸡精调味,汤汁收干即可出锅。
小贴士:
焯水要有先后,要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆,翻炒时要快速翻炒。
菜品点评:
    荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典。秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说,秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

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