咸鲜口豆腐的做法

时间:2012-11-01 09:09   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:咸鲜口豆腐 主料:豆腐。 配料:洋葱、花生油、食盐、酱油、生粉、红糖、胡椒粉、花椒粉、高汤。 烹饪方法: 1.将洋葱洗净,切成细丝; 2.把豆腐片成同等大小的片,薄薄沾一层生粉; 3.不粘锅放油(没有不粘锅的话,可以将锅洗净之后,拿姜块在加热的锅底抹一圈,可有效

咸鲜口豆腐
咸鲜口豆腐  

主料:豆腐。
配料:洋葱、花生油、食盐、酱油、生粉、红糖、胡椒粉、花椒粉、高汤。
咸鲜口豆腐的做法:
1.将洋葱洗净,切成细丝;
2.把豆腐片成同等大小的片,薄薄沾一层生粉;
3.不粘锅放油(没有不粘锅的话,可以将锅洗净之后,拿姜块在加热的锅底抹一圈,可有效地防止粘锅),油热后,滑入豆腐片煎至两面金黄后盛出;
4.等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝;
5.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成酱汁;
6.把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟;
7.把蒸碗中的汁水倒出,将豆腐倒扣在盘中;
8.调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火;
9.将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜即可。
小贴士:
加生粉将豆腐片煎定型,再用牙签戳些小洞,可以让它在蒸的时候更容易吸取汁的味道。豆腐一定要新鲜,如果冷藏过,口感大相径庭,还不容易入味。我做过几次这道菜,用木薯淀粉比用玉米淀粉要粘稠,蒸的时候容易结在一起,不太推荐。最好让豆腐完全冷却, 再将豆腐排在碗里一起蒸。

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