香辣藕片的做法

时间:2012-10-30 11:08   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:香辣藕片 主料:藕。 配料:食盐、蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、小葱。 做法: 1.将莲藕洗净,去皮; 2.用清水煮熟,大约15分钟; 3.等莲藕晾凉后切薄片; 4.加入所有调料,拌匀即可。 点评: 秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋

香辣藕片
香辣藕片  

主料:藕。
配料:食盐、蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、小葱。
香辣藕片的做法:
1.将莲藕洗净,去皮;
2.用清水煮熟,大约15分钟;
3.等莲藕晾凉后切薄片;
4.加入所有调料,拌匀即可。
点评:
秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。
选藕:
购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。
藕不同烹饪方式:
藕尖部分较薄,可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

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