韭菜花炒火焙鱼的做法

主料：湖南火焙鱼、韭菜花。
配料：油、豆豉、姜蒜、泰辣、烤肉粉、味精、盐、蒸鱼豉油。
制作方法：
1.火焙鱼洗净，沥水待用；
2.韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用；
3.豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用；
4.坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用；
5.坐锅起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香；
6.下韭菜花，翻炒1分钟；
7.下火焙鱼，撒味精、盐，翻炒1分钟；
8.撒烤肉粉，淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。
小贴士：
1.火焙鱼分很多种，含盐量不一样，事先要尝试火焙鱼的咸淡，再根据实际情况增减味椒盐的用量。
2.韭菜花易熟，只需要短时间翻炒。
3.提前炸香火焙鱼，可以使火焙鱼口感更香酥。
4.泰辣是大厨干辣椒，遇热后所绽放出来的华美之红非常夺目。