韭菜花炒火焙鱼的做法

时间:2012-10-27 08:33   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:韭菜花炒火焙鱼 主料:湖南火焙鱼、韭菜花。 配料:油、豆豉、姜蒜、泰辣、烤肉粉、味精、盐、蒸鱼豉油。 制作方法: 1.火焙鱼洗净,沥水待用; 2.韭菜花洗净,去老根,切5cm长段待用; 3.豆豉泡发,姜蒜切米,泰拉洗净待用; 4.坐锅起大油,下火焙鱼炸香,捞出沥油待用

韭菜花炒火焙鱼  

主料:湖南火焙鱼、韭菜花。
配料:油、豆豉、姜蒜、泰辣、烤肉粉、味精、盐、蒸鱼豉油。
制作方法:
1.火焙鱼洗净,沥水待用;
2.韭菜花洗净,去老根,切5cm长段待用;
3.豆豉泡发,姜蒜切米,泰拉洗净待用;
4.坐锅起大油,下火焙鱼炸香,捞出沥油待用;
5.坐锅起油,下豆豉、姜蒜、泰辣炒香;
6.下韭菜花,翻炒1分钟;
7.下火焙鱼,撒味精、盐,翻炒1分钟;
8.撒烤肉粉,淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可。
小贴士:
1.火焙鱼分很多种,含盐量不一样,事先要尝试火焙鱼的咸淡,再根据实际情况增减味椒盐的用量。
2.韭菜花易熟,只需要短时间翻炒。
3.提前炸香火焙鱼,可以使火焙鱼口感更香酥。
4.泰辣是大厨干辣椒,遇热后所绽放出来的华美之红非常夺目。

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