什锦蛋炒饭的做法

时间:2012-10-23 11:01   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:什锦蛋炒饭 主料:米饭、胡萝卜、甜玉米、泡菜、鸡蛋、火腿肠。 配料:葱花、油、盐、酱油。 做法: 1.剩米饭抓匀成颗粒; 2.胡萝卜切小

什锦蛋炒饭  

主料:米饭、胡萝卜、甜玉米、泡菜、鸡蛋、火腿肠。
配料:葱花、油、盐、酱油。
做法:
1.剩米饭抓匀成颗粒;
2.胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒;
3.锅中倒油,油热后,抓进少许葱花爆香锅,快速滑炒鸡蛋盛出备用;
4.另起锅,放稍微多一点的油,油温不要过热,撒少许盐,放入剩余葱花炒出香味儿,倒入米饭翻炒均匀;
5.米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒,捣碎大块儿的鸡蛋;
6.倒入胡萝卜丁,翻炒均匀后放香肠儿粒、泡菜和甜玉米进行翻炒;
7.最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.炒的时候锅里放的油要多一点,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了。
2.米饭慢慢铲松,火不要开太大,自家做不是外面炒饭摊儿上看到的大锅厨子急火快炒,因为咱不会颠锅~ 火太急饭救容易粘锅。
3.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散,如果打不散在跟米饭炒的时候也要捣碎。
4.盐的用量少许即可,炒饭太咸不好吃的。
5.根据个人口味,在出锅时加酱油。

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