蜀香鸡的做法

时间:2012-10-22 17:19   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:蜀香鸡 蜀香鸡的做法: 1.鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿制作; 2.青辣椒洗净备用; 3.葱洗净备用; 4.准备干红辣椒、花椒和麻椒备用; 5.鸡翅根剁小块备用; 6.将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟; 7.腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉; 8.拌匀备

蜀香鸡
蜀香鸡  

蜀香鸡的做法:
1.鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿制作;
2.青辣椒洗净备用;
3.葱洗净备用;
4.准备干红辣椒、花椒和麻椒备用;
5.鸡翅根剁小块备用;
6.将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟;
7.腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉;
8.拌匀备用;
9.青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用;
10.干红辣椒用剪刀剪段备用;
11.炒锅放油,油热下入鸡块炸制;
12.鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出;
13.沥油装盘备用;
14.炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香;
15.下入干红辣椒段爆香;
16.下入青椒片和葱段炒出香味;
17.下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味;
18.翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用;
19.另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味;
20.放入番茄酱;
21.加入蚝油;
22.加入三勺白糖;
23.加入适量的水煮沸;
24.倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可;
25.将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀;
26.鸡肉块裹满味汁后,即可关火;
27.装盘即可食用。
烹饪小技巧:
    鸡肉上浆的时候,要有鸡蛋黄,这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
 

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