脆皮蘸水豆腐的做法

时间:2012-10-09 17:05   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:脆皮蘸水豆腐 脆皮蘸水豆腐的做法: 1、生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花; 2、豆腐切厚片; 3、淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步趣); 4、在每个豆腐片上裹上干淀粉; 5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入豆腐,以中小火半煎半

 

脆皮蘸水豆腐
脆皮蘸水豆腐  

脆皮蘸水豆腐的做法:
1、生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花;
2、豆腐切厚片;
3、淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步趣);
4、在每个豆腐片上裹上干淀粉;
5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入豆腐,以中小火半煎半炸;
6、待两面金黄,表皮脆后夹出;
7、锅内倒少许油,热后小火,放炒生姜蒜沫炒香;
8、加入酱油;
9、倒入少许清汤或者清水烧开;
10、下韭菜花,复开后关火;
11、把汁盛入碗或者碟中,加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐);
12、豆腐和味汁一同上桌,趁热享用。
烹饪小技巧:
1、豆腐也可不氽水,很容易弄碎。
2、炸豆腐要以中小火。
3、味汁里的拌饭酱,可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。
4、豆腐趁热吃,凉透就不脆。
 

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