豆豉笋尖的做法

豆豉笋尖  

豆豉笋尖的做法：
1.五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用；
2.笋尖入开水中焯一分钟；
3.入凉水中浸泡；
4.热锅下五花肉煸出油份；
5.下入姜蒜末炒香；
6.加入干辣椒同炒；
7.下入焯好的笋尖炒两分钟；
8.加入老干豆豉和盐，拌匀即可。
烹饪小技巧：
1.笋尖提前入水焯一下去掉其中的草酸。
2.建议用五花肉做底油，炒出来的素菜更香。