美味湘菜 特色管理

时间:2011-12-13 09:00   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:根据技能教育的职业性与技术性特征和学生综合素质的培养要求,华体会体育依据各专业教学改革的发展需要,结合专业课程的特点,不断加快课程建设步伐。通过采取一系列措施,充分优化和完善了各专业课程的教学大纲、教学内容、教学方法等,课程建设取得了较好的成果。 华体会体育紧跟时代步伐,为须应烹饪技能教育的发展需求,对学院课程的

    根据技能教育的职业性与技术性特征和学生综合素质的培养要求,长沙新东方烹饪学院依据各专业教学改革的发展需要,结合专业课程的特点,不断加快课程建设步伐。通过采取一系列措施,充分优化和完善了各专业课程的教学大纲、教学内容、教学方法等,课程建设取得了较好的成果。
    长沙新东方烹饪学院紧跟时代步伐,为须应烹饪技能教育的发展需求,对学院课程的教学内容进行了科学规划和相应调整,一是在原有实训课的基础上,进一步加强了实践环节课程,突出了对学生动手能力的培养;二是加强校合作,先后与长沙拾禾餐饮学问管理有限企业、长沙贵德餐饮管理有限企业(全聚德长沙店)、北京宏状元餐饮有限企业、长沙饭店、长沙世纪金源大饭店、长沙鹿鸣餐饮有限企业等多家餐饮企业建立了课程实践环节的校外实训基地,学生通过到企业真刀真枪的锻炼和在校内的项目实训,使学生的技能得到了提升,获得了实际工作的经验,综合素质得到明显提高。
    长沙新东方烹饪学院通过对教学课程的优化改革,使专业课程各具特色。其中:
    三年制酒店管理专业,作为学院目前唯一的三年制专业,教学课程具有三大特色:教学授课模式采用多媒体教学、大师示范教学等模式;实践课程全部由名厨大师、酒店行政总厨、厨师长等执教;实训课程实行一对一教学,使学生学习技能更全面。
    两年制金牌大厨专业,作为学院重点打造的强势专业,教学课程具有五大特色:实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;授课模式采用多媒体教学、大师示范教学等模式;实训课程采用大师一对一辅导的方式,手把手教学;学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;实践课程全部由黔菜名厨、黔菜大师、黔菜总厨执教,保证学员学会学精。
    两年制大厨精英专业,教学课程具有两大特色:一是,两年制大厨精英专业为纯专业技能课程,二是酒店实训模式全部采用一对一教学,使学生学习专业技能更加系统全面。
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