川菜:夫妻肺片的做法

时间:2011-07-06 17:51   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:川菜:夫妻肺片的做法

川菜:夫妻肺片的做法
    夫妻肺片原料:
    牛肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克,油酥花生米末30克,
    卤水500克,酱油30克,香油20克,花椒粒5克,味精1克,
    八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,料酒10克,辣椒油适量
 
川菜:夫妻肺片的做法
川菜:夫妻肺片
    夫妻肺片做法:
    1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
    2.炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18~20分钟, 将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。
    3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
    4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2。5厘米宽、0。2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
 
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