世博湘菜--粉蒸排骨的做法

时间:2010-05-14 11:24   来源:华体会体育   点击:

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世博湘菜--粉蒸排骨的做法
世博湘菜--粉蒸排骨的做法

    粉蒸排骨是最常见湘菜的家常菜之一,那么粉蒸排骨怎么做呢?粉蒸排骨的做法有很多种,在这里先容世博湘菜--粉蒸排骨的做法,详细的做法如下:
    一 制作粉蒸排骨的原料:
    1.主料:特级肋排500g、紫心番薯(2个)、蒸肉米粉100g。
    2.调料:葱、蒜、白糖、鸡粉、盐、油各适量,老抽、料酒各1汤匙。
    二 粉蒸排骨的做法:
    1. 将排骨洗净,斩成3厘米长的段,将老抽、料酒、白糖、鸡粉、油、盐、蒜放入装排骨的盘中,拌匀,腌制20-40分钟。
    2. 紫心番薯去皮洗净,切成小块备用。
    3. 腌好后将蒸肉米粉倒入混合均匀,以保证每根排骨都被米粉包裹。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您:蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。
    4. 取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将包裹米粉的排骨摆放在上面,倒入腌排骨的酱汁。小提示:用番薯垫底是为了清蒸时可吸入油脂和鲜味。
    5. 蒸锅加水,碗放入,大火将水烧开,转小火蒸45分钟左右。
  6、取出蒸好的排骨洒上葱花,即可上桌。
    三 粉蒸排骨的口味:
    咸辣鲜香,排骨粑软。
    四 粉蒸排骨的营养:
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康可为幼儿和老人提供钙质;它还具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

紫心番薯切成小块
紫心番薯切成小块

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