糖醋排骨的做法

时间:2010-03-08 15:56   来源:华体会体育   点击:

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糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法

    糖醋排骨是最利于钙吸取的菜肴之一,那么糖醋排骨怎么做呢?今天就给大家先容一下具体的糖醋排骨的做法。
    一 制作糖醋排骨的原料:
    1.主料:猪排骨450克,熟芝麻20克。
    2.辅料:盐3克,花椒5克,酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克。
    二 糖醋排骨的做法:
    1. 将猪排骨斩成长约5厘米长的小块,放入大碗中。
    2. 然后将猪排骨,放入沸水内出水,捞出装入蒸盆中。
    3. 加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。烹饪时也可用小火长时间焐焖,使排骨中钙的溶出较完全。 
    4. 炒锅烧热,下油烧热至8成热,放入排骨炸呈金黄色,捞出。
    5. 下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁。
    6. 汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
    三 糖醋排骨的口味:
    肉质鲜嫩,色泽红润,香脆酸甜。
    四 糖醋排骨的营养功效:
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
    糖醋排骨等是最利于钙吸取的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使排骨中的钙溶出。排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸取。

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