麻辣鱼头火锅的做法

时间:2009-12-24 16:04   来源:华体会体育   点击:

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麻辣鱼头火锅的做法
麻辣鱼头火锅的做法

    新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。常食的鱼头主要是鲢鱼头。麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜,做法属火锅类,那么麻辣鱼头火锅怎么做呢?今天小编给大家先容一下具体的麻辣鱼头火锅的做法。
    一 制作麻辣鱼头火锅的原料:
    1.主料:鲜活鲢鱼1条(约1500克)。
    2.辅料:番茄几个。
    3.调料:香叶、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜叶、香菜、盐各适量。
    二 麻辣鱼头火锅的做法:
    1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。
    2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。
  3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
  4.将鱼放入盆中,加适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
  5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。
  7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香,
  8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
    三 麻辣鱼头火锅的口味:
    麻辣鱼头火锅用四个字形容:鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩,吃起来很刺激!
    四 麻辣鱼头火锅的营养功效:
    鲢鱼头营养分析:1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
    2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
    3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

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