红焖羊肉火锅的做法

时间:2009-12-19 15:47   来源:华体会体育   点击:

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红焖羊肉火锅的做法
红焖羊肉火锅的做法

    有滋补健身,生热避寒的红焖羊肉火锅是常见的羊肉火锅的做法之一,吃过才知汤浓,见过才知色美。那么红焖羊肉火锅怎么做呢?在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家先容一下具体的红焖羊肉火锅的做法。
    一 制作红焖羊肉火锅的原料:
    1.主料:羊后腿肉1000g,鲜菜若干。
    2.辅料:胡萝卜2根、白萝卜1根。
    3.调料:辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、大料2茶匙、桂皮1汤匙、枸杞1汤匙、油2汤匙、蒜蓉4汤匙,红枣、姜片、大葱段各50g,草果3枚、香叶2片、生抽100ml、料酒200ml。注:1茶匙约为5g、1汤匙约为15g
    二 红焖羊肉火锅的做法:
    1. 把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
    2. 羊肉放入滚水中,焯2分钟,捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且沥干水分。
    3. 大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。
    4. 临吃时将烧好的羊肉放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
    5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
    三 红焖羊肉火锅的口味:
    汤浓色重,酥烂不膻。
    四 红焖羊肉火锅的营养功效:
  有滋补健身,生热避寒的功效

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