麻辣羊肉火锅的做法

时间:2009-12-17 15:58   来源:华体会体育   点击:

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麻辣羊肉火锅的做法
麻辣羊肉火锅的做法

    羊全身是宝(除了脏东西之外)。到了冬天吃羊肉火锅最好不过了,亲朋友好友围坐在一起吃麻辣羊肉火锅,气氛热烈。外面寒气袭,家里暖意融融。麻辣羊肉火锅是川菜菜系中很有特色的菜式之一,那么麻辣羊肉火锅怎么做呢?在这里我向大家先容一下具体的麻辣羊肉火锅的做法。
    一 制作麻辣羊肉火锅的原料:
    1.主料:羊肉1000克。
    2.辅料:香菜100克、姜块50克、葱50克。
    3.调料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、红油各50克,羊肉汤1500克,盐20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
    二 麻辣羊肉火锅的做法:
    1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位,剔净筋膜,羊肉洗净,切成块,放入锅内,加入清水、姜、葱煮熟,冷后改刀装盘,香菜洗净备用。
    2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱,倒入鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒入火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。
    3. 将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细入盘内端上桌。
    三 麻辣羊肉火锅的口味:
    汁红白,味浓醇,色泽鲜亮,麻辣味。
    四 麻辣羊肉火锅的营养功效:
  羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
    但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

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