红烧肉怎么做?红烧肉的做法(二)土豆红烧肉的做法
时间:2009-10-30 16:00 来源:华体会体育 点击:次
文章摘要:
土豆红烧肉的做法
土豆红烧肉也是最常见的家常红烧肉的做法之一,当红烧肉的味道完全渗透到土豆里,土豆变马上变的丰富起来,吃在口里绵绵的,香香的。那么土豆红烧肉怎么做呢?在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家先容一下具体的土豆红烧肉的做法。
一 制作土豆红烧肉的原料:
1.主料:带皮猪五花肉500克,中等土豆一个。(上一篇说了最好是带皮的五花肉)
2.辅料:姜、葱、蒜各适量。
3.调料:干辣椒3-5个,八角2颗,油,盐,酱油(老抽),料酒,糖,鸡精各适量。
二 土豆红烧肉的做法:
1.五花肉烙皮洗刮干净,放入沸水中煮至断生,然后切成2.5厘米见方,土豆切块备用。注意:火要小否则瘦肉会发硬。
2.炒锅洗净,烧热,倒入食用油,油热后,放入糖,炒到糖变成黄色再放入姜,葱,蒜,干辣椒爆香。
3.放入五花肉翻炒至出油,再倒入老抽,料酒,放入八角。
4.在锅中加水,水要没过五花肉,盖上锅盖大火烧至水滚,撇去浮油再转小火焖。
5.把水焖干,放入土豆,再加水至水没过锅中材料。
6.焖至水变稠的时候大火收汁,放入鸡精便可出锅。
三 土豆红烧肉的口味:
香软可口,入口微甜,回味香辣。
四 土豆红烧肉的营养功效:
土豆淀粉在体内被缓慢吸取,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的膳食纤维,又促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。。