红烧肉怎么做?红烧肉的做法(二)土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的做法

    土豆红烧肉也是最常见的家常红烧肉的做法之一,当红烧肉的味道完全渗透到土豆里，土豆变马上变的丰富起来，吃在口里绵绵的，香香的。那么土豆红烧肉怎么做呢？在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家先容一下具体的土豆红烧肉的做法。 
    一 制作土豆红烧肉的原料： 
    1.主料：带皮猪五花肉500克，中等土豆一个。（上一篇说了最好是带皮的五花肉） 
    2.辅料：姜、葱、蒜各适量。  
    3.调料：干辣椒3-5个，八角2颗，油，盐，酱油（老抽），料酒，糖，鸡精各适量。 
    二 土豆红烧肉的做法： 
    1.五花肉烙皮洗刮干净，放入沸水中煮至断生，然后切成2.5厘米见方，土豆切块备用。注意：火要小否则瘦肉会发硬。
　　2.炒锅洗净，烧热，倒入食用油，油热后，放入糖，炒到糖变成黄色再放入姜，葱，蒜，干辣椒爆香。
　　3.放入五花肉翻炒至出油，再倒入老抽，料酒，放入八角。
　　4.在锅中加水，水要没过五花肉，盖上锅盖大火烧至水滚，撇去浮油再转小火焖。
　　5.把水焖干，放入土豆，再加水至水没过锅中材料。
　　6.焖至水变稠的时候大火收汁，放入鸡精便可出锅。
    三 土豆红烧肉的口味： 
    香软可口，入口微甜，回味香辣。 
    四 土豆红烧肉的营养功效: 
    土豆淀粉在体内被缓慢吸取，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的膳食纤维，又促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。。