土豆泥的做法

时间:2009-08-29 16:00   来源:华体会体育   点击:

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土豆泥的做法

    土豆泥怎么做?土豆其实是热量很低的食物。土豆泥的做法有很多,最健康的吃法就是蒸或煮。为跟大家分享风味土豆泥的做法,下面让大家长沙新东方烹饪学院的高级烹调师以最常见的土豆泥为例,先容一下土豆泥的做法。
一 制作土豆泥的原料:
    1.主料:中等大小的土豆2个约200克。
    2.调料:盐。
二 土豆泥的制作流程:
    1.土豆去皮洗净,切成几大块,然后下锅用水煮。保证学员100%成功就业的长沙新东方烹饪学院提示您:一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
    2.煮熟。用漏勺捞出,浸水。有留学生、外籍教师、军队学员等慕名前来学习的长沙新东方烹饪学院左宗圻大师提示您:要浸冰水(冷水也可以),因为这样可以把空气逼出来,味道好。
    3.放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,然后放入适量的(约2汤匙)牛奶,一点盐,再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃了。
三 土豆的特点:
    1.土豆泥不仅美味,而且含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
  2.宽肠通便:土豆泥含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
  3.降糖降脂、美容养颜:土豆泥能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
  4.补充营养、利水消肿:土豆泥含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸取,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
四 土豆的来历:
    土豆是咱们的俗称,土豆学名叫马铃薯。根据马铃薯的来源、性味和形态,人们给马铃薯取了许多有趣的名字,例如:意大利人叫地豆,法国人叫地萍果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯;我国云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,东北各省多称土豆。鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
五 多种土豆泥的做法:
    1.鸡汁土豆泥的做法:
    (1)热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。
    (2)盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
    (3)油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
    2.肉酱土豆泥的做法:
    (1)一点猪肉碎放一点豆粉、盐调一下。
    (2)这次可以用清油了,油热了放甜面酱和白糖。
    (3)小火慢慢炒,小心别糊了,炒到冒泡泡倒下肉碎。
    (4)翻炒到熟起锅,淋在土豆泥胚子上。
    3.香葱土豆泥的做法:
    (1)热油(清油就可以),下土豆泥、盐、鸡精翻匀。
    (2)盖上锅盖闷2分钟,打开,撒上香葱,再闷1分钟就好了。

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