杂酱热干面的做法

杂酱热干面的做法

    热干面的做法：是头天晚上将面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。热干面的做法的过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
    一 制作杂酱热干面的原料：
    热干面、芝麻酱、蒜、草菇老抽、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉。
    二 杂酱热干面的做法：
    1.把五花肉切成很小的丁。
    2.把芝麻酱加适量水冲开。
    3.在锅里倒油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
    4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
    5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
    6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
    7.烧一锅开水，把热干面在沸水中汆熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。
    8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝
    最后，如果是喜欢吃口味重的，可加肉酱或者是卤水，味道会更加的爽啊!
    三 热干面概况：
    热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北 方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。 热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。