肉蓉豆腐的做法

时间:2009-05-08 08:00   来源:华体会体育   点击:

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肉蓉豆腐的做法

    豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐的烹调种类也很多,肉蓉豆腐是比较常见的一种。


    材料:
    主料:豆腐(北)300克,火腿15克,猪肉(瘦)75克,虾米15克,冬笋15克,香菇(鲜)15克
    调料:盐1克,黄酒15克,味精2克,大葱3克,姜1克,酱油25克,淀粉(玉米)3克,植物油50克


    做法:
    1. 将猪瘦肉剁成泥;
    2. 豆腐片去硬皮切成小方块,放清水锅内煮至漂起时捞出;
    3. 坐锅加植物油25克,用旺火烧至八成热,放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸,放进豆腐,移至微火上至汤尽时盛入汤盘内;
    4. 炒锅放中火上,加植物油烧至六成热,放葱姜末炸出香味,加猪肉蓉煸熟,再放酱油,清汤,葱椒绍酒、海米(虾米)末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸;
    5. 锅内放味精,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即成。

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