如何熬煮鲜亮鲜滑的粥

    一、浸泡：先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒膨胀开。这样做的好处是 1.熬起粥来节省时间 2.搅动时会顺一个方向转 3.熬出的粥口感好。

    二、开水下锅：大家普遍认为冷水煮粥好，而真正的行家里手却是用开水煮粥，因为你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时。

    三、火候：先用大火煮开，再用文火(小火)熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味因此而出！

    四、搅拌：原来大家煮粥是间隔一定时间搅拌，是因为怕粥糊底，现在没有了冷水煮粥而糊底的担忧，因此就不要搅了。为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水刚开始下锅的时候搅几下，再盖上锅盖至文火(小火)熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续10分钟，至呈酥稠状出锅为止。

    五、点油：粥改文火(小火)后10分钟时点入少量的色拉油，你就会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口也别样鲜滑。

    六、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全部都倒进锅里，其实这样做不好!粥底是粥底，料是料，应该分开煮、焯，然后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过

10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。