三种美味排骨汤的做法

时间:2009-04-21 20:00   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:

山药排骨汤

  主料:猪排骨(大排)500克
  辅料:山药250克,芹菜25克
  调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

  做法:
  1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
  2. 芹洗净切段;
  3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
  4. 将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟;
  5. 放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。


制作要诀:
  1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
  2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

  健康提示
  1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸取,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;
  2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;
  3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力

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