三种美味排骨汤的做法

时间:2009-04-21 20:00   来源:华体会体育   点击:

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三种美味排骨汤的做法

玉米萝卜排骨汤清淡可口,营养丰富,在这样的天气喝喝也是不错的选择。

  原料:

  主料:排骨300克,胡萝卜300克,玉米2根。

  辅料:生姜1小块,精盐2小匙,味精1小匙。

制法:

  1.胡萝卜削皮,洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。

  2.排骨洗净后砍成块,用开水汆烫。

  3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜,煮开后改小火煲2小时。

  4.加精盐、味精即可。

烹饪:

  1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米,可以减轻排骨汤的油腻感。

  2.将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中,使汤格外鲜美。

  3.在炖骨头汤时,加入少许食醋,使骨头中的钙质更容易溶出,有利于人体对钙的吸瞩,利用。

菜品营养:

  1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

  2.胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。

  3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

 

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冬瓜排骨汤

  功效:此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
  适应证:适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

  原料:猪排骨400g,冬瓜500g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

  做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
    2 猪排骨洗净,剁块。
    3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
    4 将猪排骨放人锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
    5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
  注意事项:
  1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
  2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
  3 不要一开始就加盐。
  4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

 

三种美味排骨汤的做法

山药排骨汤

  主料:猪排骨(大排)500克
  辅料:山药250克,芹菜25克
  调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

  做法:
  1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
  2. 芹洗净切段;
  3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
  4. 将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟;
  5. 放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。


制作要诀:
  1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
  2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

  健康提示
  1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸取,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;
  2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;
  3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力

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