三种美味排骨汤的做法

玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。

　　原料：

　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。

　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。

制法：

　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。

　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。

　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。

　　4.加精盐、味精即可。

烹饪：

　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。

　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。

　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。

菜品营养：

　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。

　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

冬瓜排骨汤

　　功效：此汤清淡宜人。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
　　适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

　　原料：猪排骨400g，冬瓜500g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　　做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。
　　  2 猪排骨洗净，剁块。
　　  3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
　　  4 将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
　　  5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
　　注意事项：
　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
　　3 不要一开始就加盐。
　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

山药排骨汤

　　主料：猪排骨(大排)500克
　　辅料：山药250克,芹菜25克
　　调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

　　做法：
　　1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
　　2. 芹洗净切段；
　　3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
　　4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
　　5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀：
　　1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
　　2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　健康提示
　　1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸取，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
　　2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
　　3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力