清明饮食柔肝养肺防春瘟

     清明节快到了，按照传统的说法“清明”有天清地明之意，这个节气过后大地将彻底摆脱冬日的冰冷。但需要提醒大家的是，天气日渐回暖的清明是病毒、细菌开始活动频繁的时节，也就是中医所说的“春瘟肆虐”之时，因此中医认为清明来临时应根据节气特点，适量吃一些性味清凉的寒性食品，以便柔肝养肺，增强体质。


●新笋萌芽食用正当时 

    由于寒食节在清明节前一天，有些地方的人也将清明叫做寒食，有清明节不生火做饭、只吃冷食的习俗。在北方，老百姓多吃事先做好的枣糕、麦糕等冷食，而南方人则吃青团和糯米莲藕。如今传统的清明饮食很多被人遗忘了，但不管习俗如何改变，根据清明的时令特征，还是应该适量吃一些清凉的寒性食品。

    竹笋含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质和铁、钙等微量元素以及丰富的维生素，清明时节恰逢新笋萌芽，对于高血压、高血脂、冠心病、肥胖症、糖尿病等慢性病的患者来说，经常食用竹笋有很好的防病作用。食用时，可将竹笋与猪肉、鸡或鱼同炖，也可以将鲜竹笋切碎后榨汁喝。此外，竹笋对用脑过度导致的头晕失眠症状也有较好疗效。


●柔肝养肺防上火生热

    清明节以后，应当多吃些柔肝养肺的食物。专家先容说，荠菜能养肝活胃、菠菜能养血、山药能健胃补肺、淡菜能养阴养肝、银耳能养阴柔肝，日常不妨适量进食。

    同时，菊花茶具有疏风清肝、预防感冒的功效，银耳茶（银耳、茶叶、冰糖同煮）具有润肺清火的功效，百合粥（百合、大米、白糖同煮）具有润肺宁心安神的功效，银花茶（金银花、甘草、生姜同煮）具有预防感冒和治疗轻度感冒的功效，因此，这些也可作为日常饮品经常服用。

    清明节处于仲春和晚春相接之时，很多人容易有头晕、头疼、耳鸣、失眠、多梦、脸红、眼干等肝肾阴虚阳亢的症状，缓解以上症状除了应对症滋肾阴清肝火外，还应多吃些香蕉、橘子等性味清凉的食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。

●野菜上市食用应小心

    清明时节，各类野菜也开始上市。很多人甚至趁着在野外踏青、祭祖之时，采摘一些带回家食用。长沙新东方烹饪学院的罗大师说，野菜属于时令性蔬菜，富含多种维生素和微量元素，可以提高人体抵抗力、调理肠胃。此外，很多野菜还具有一定的药用价值，能够养肝活胃、清肝明目、降低血压，因此春季适量食用一些野菜对身体是大有益处的。

    虽然如此，但每年因为食用野菜不当而中毒或过敏的事例屡见不鲜，由此可见在采摘野菜时一定要分清并注意烹制和食用方法。首先不要采摘自己不认识的野菜，避免因误食而出现中毒的情况。

    其次，别采摘公路边或已经受到污染的水渠边的野菜，以防野菜中含有铅、汞等重金属或其他污染物，食用后中毒。

    再次，对花粉或植物过敏者应避免食用野菜，以免出现皮肤过敏症状。
    就野菜的烹制和食用方法来说，罗大师建议，野菜最好采用蒸、焯、做汤或做馅等能够保持其营养价值的方法食用。