6招巧除瓜果蔬菜残毒

时间:2007-12-17 08:00   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:

     解决蔬菜、水果农药残留的办法,一是监管,二是清除。
  使用任何农药均有可能造成残留,但残留量有大有小,很少的残留量对人体
健康不构成危害。国际食品法典和美国等发达国家也允许在蔬菜水果中有农药残留,并通过制定最高残留限量标准(MRL)和规定每日允许摄入量(ADI)来预防其危害。

  世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)对农药残留限量的定义为:按照良好的农业生产规范(GAP),直接或间接使用农药后,在食品和饲料中形成的农药残留物的最大浓度。

  我国在1997年颁布的《中华人民共和国农药管理条例》明确规定:禁止在蔬菜、水果、茶叶、中草药上使用剧毒、高毒农药,尤其是高残毒、内吸性的剧毒农药,如甲拌磷(代号3911)、内吸磷(代号10 59)、对硫磷(代号1605)以及甲胺磷等。但由于管理上的漏洞、药源控制不严和农民自身素质等问题,菜农违反农药使用规定,滥用高毒和剧毒农药或违反安全间隔期规定,在接近收获期使用农药的情况屡屡发生,因而上市蔬菜水果经常出现农药残留超标。

  人们凭肉眼是没法知道农药残留是否超标的,因此,居民要学习一点清除农药残毒的常识。一般而言,农药往往是喷洒在蔬菜的表面。因此,只要不是内吸性农药,都可用以下方法清除:

  洗

  对花类蔬菜,如金针菜、韭菜花等,可先放在水中漂洗,然后在盐水中泡洗一下,即可清除残附的农药。

  泡

  对叶类蔬菜,如菠菜、小白菜、油菜等,可先用水冲洗掉表面污物,再用清水浸泡10分钟以上。也可在清水中加入少量洗洁精等果蔬清洗剂,以增加农药的溶出,浸泡后再用清水洗净。多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,所以,用碱水浸泡也是去除蔬菜表面残留农药的有效方法。具体方法是:在500毫升清水中加入食用碱5~10 克配制成碱水(加水可按比例加碱),再将经初步冲洗过的蔬菜放入碱水中,浸泡5~10分钟后,用清水冲洗干净。

  焯

  氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。先用清水将芹菜、圆白菜、青椒、豆角等表面污物洗净,再放入沸水中焯2~5分钟捞出,然后用清水冲洗一两遍,这样可以清除90%以上的残留农药。

  削

  对茎类蔬菜,如胡萝卜、冬瓜以及瓜果,最好是削掉外皮,只食用肉质部分,再用水漂洗一次,这样可以基本清除残毒,既安全又可口。

  储存

  随着时间的推移,农药在空气中能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以,对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种,一般应存放10天以上。

  日晒

  对耐晒的蔬菜,如大白菜、辣椒等,可利用阳光照射,使部分残留农药分解破坏。暴晒一天,农药残留量即可下降一半。

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