快乐小厨-自制提拉米苏Tiramisu

时间:2007-10-29 08:00   来源:华体会体育   点击:

文章摘要:

原料
    1、 鸡蛋2
    2、  雀巢淡奶油100G
    3、  卡夫菲力奶油芝士250G、糖粉50G(用你的果汁机研磨器把白糖磨成粉末)
    4、  鱼胶粉1/2茶匙(如果用玻璃碗装,找不到鱼胶粉也可不放)
    5、  海绵蛋糕几片、雀巢速溶咖啡1汤匙、开水适量
    6、  可可粉少许
 
做法:
    1、  将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开,蛋白用搅拌机打成细腻的洁白泡沫(用手动打蛋刷也行),备用;
    2、  把淡奶油用搅拌机打得稍微凝结(呈不流动状)盛出备用,将3料(要先将奶油奶酪用小勺压碎,一整块不方便搅,如果还是不易搅匀,就采用隔水小火加温使入化开)和蛋黄一起用搅拌机搅匀、顺滑。
    3、  鱼胶粉放在小碗中加入少量水拌匀,置在汤锅的沸水中隔水溶化后加入3料中搅匀;
    4、  把蛋白泡和淡奶油泡交替混入奶酪糊中,搅匀成乳酪奶油混合物即可;
    5、  将蛋糕切成1-2CM左右的薄片备用,咖啡粉加开水化成浓汁(如果有郎姆酒或白兰地可加入适量,味道更佳),在玻璃碗底部放一层蛋糕片、洒咖啡汁在蛋糕上,让蛋糕吸饱后放一层(1-2CM左右)奶油混合物,又一层咖啡蛋糕加奶油混合物(以容器的深度和自己的喜好决定层数),最后放奶油混合物装满碗面,用刀背抹平。
    6、  放入冰箱冷藏过夜或待上几个小时,让它凝结,吃前取出撒上一层可可粉(最好用网状漏筛,撒上比较均匀),需要创意造型,可用电脑制作出文字,打在硬纸上,扣空后放在玻璃碗上撒上糖粉(注意一般家用的白糖有吸水性,最好吃之前再撒,否则会受潮变色)。
 
特色:
    奶酪、咖啡、蛋糕香浓滑润,它的口感细腻迷人,像恋爱中的思绪,够浪漫、全世界最出名的甜点之一。
 
替代品:
    传统的提拉米苏是用手指饼制作,现在用了容易找到的海绵蛋糕,芝士传统的会用到Mascarpone芝士,比较贵。以上原料可在沃尔玛中找到,卡夫菲力的奶油芝士超市都比较贵,大概在28元左右、如果只要一块就到沃尔玛买就好。
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